闻妈厨房:芝士的诱惑: 纽约芝士蛋糕_19楼私房菜

子闻妈咪 (闻妈)

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闻妈厨房:芝士的诱惑: 纽约芝士蛋糕

芝士的香味是很诱惑的,入口即化的感觉让人回味无穷,做这款纽约芝士蛋糕最大的优势是不需要奶油,刚好家里也没鲜奶油了,用鲜酸奶就可以了,口感非常的好,不会比加奶油差,内部组织很细腻.
材料:卡夫芝士250克,蛋黄4个,蛋白4个,鲜酸奶50克,牛奶40克,细砂糖60克,低筋面粉60克,朗姆酒5克.
饼底:奥里奥饼干100克,无盐黄油40克.
制作:
1:奥里奥饼干压碎,无盐黄油隔水融化倒入饼干碎里拌均匀,压入摸具底部铺好,放冰箱里待用.
2:卡夫芝士加牛奶隔水加热融化搅拌成光滑无颗粒,分次加入蛋黄,加一个搅拌一次,再加入鲜酸奶搅拌均匀,加朗姆酒搅拌均匀,一次筛入低筋面粉拌均匀成面糊.
3:蛋白打成粗泡分3次加入细砂糖打成湿性发泡便中性即可,分1/3蛋白加入面糊翻拌均匀,再将面糊全部倒入剩下的蛋白里拌均匀.
4:将拌好的面糊倒入摸具里,烤箱预热165度水浴烤,165度先烤20分钟,表面上色后转150度烤55分钟即可.
5:拿出蛋糕凉后放冰箱隔夜最好，第二天拿出来脱摸,表面撒些椰丝,可不撒,我为了拍照片更美观所以撒了些椰丝上去.
PS:表面上色后上面加盖锡纸或者烤盘盖在上面.
6:表面装饰最后自己发挥想象力,涂果胶,鲜奶,水果随自己喜好装饰,不过一般不送人就自己吃的话不需要任何装饰.
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echo520

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口水流流...

一颗平常心...

子闻妈咪 (闻妈)

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#3

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原帖由 echo520 于 2007/7/1, 7/1 05:58 PM 发表 http://19floor.dukuai.com/images/common/back.gif

口水流流...

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sally_kevin

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#4

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天哪，太厉害了。好厉害好厉害好厉害！

雪倾城 (断翅)

斑竹

我见过也爱过你的华年

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#5

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夏天，我也喜欢做免烤蛋糕，哈哈，可惜减肥啊

【爱在人间天堂】http://www.19lou.com/forum-164-1.html

黑天使的羽毛

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#6

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好可口哦～～

月瑶菱 (琉璃暖月)

斑竹

晶莹碗里一朵荷

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#7

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喜欢!颜色也好!

吾有一书染指留香瀚墨词卷幽雅一生

侯叶丽

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#8

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想吃,想吃 ~@~

子闻妈咪 (闻妈)

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#9

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QUOTE:

原帖由 雪倾城 于 2007/7/1, 7/1 08:44 PM 发表 http://19floor.dukuai.com/images/common/back.gif
夏天，我也喜欢做免烤蛋糕，哈哈，可惜减肥啊

这款是烤的

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应该幸福

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#10

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发表于 2007-7-2 13:28 资料个人空间短消息加为好友

我没烤箱啊　．．．．．．

http://evian.blog.dukuai.com

sjq02x33

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#11

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发表于 2007-7-2 13:32 资料个人空间短消息加为好友

c7is7ine

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#12

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发表于 2007-7-2 13:48 资料个人空间短消息加为好友

会不会有点干啊？
我喜欢腻腻的有点粘乎乎的那种感觉`

从小就想周游世界～

尐yuル

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#13

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发表于 2007-7-2 13:59 资料个人空间短消息加为好友

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#14

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发表于 2007-7-2 14:01 资料个人空间短消息加为好友

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原帖由 c7is7ine 于 2007/7/1, 7/1 09:48 PM 发表 http://19floor.dukuai.com/images/common/back.gif
会不会有点干啊？
我喜欢腻腻的有点粘乎乎的那种感觉`

芝士蛋糕不干的,很细腻,入口即化,这款是属于重乳酪,里面有250克的芝士,和轻乳酪不一样,你说的腻腻的,粘粘的是偏向轻乳酪.
轻乳酪的粉通常只要10-25克,做个6寸的只要10克的粉,烤出来偏湿的.

[ 本帖最后由子闻妈咪于 2007-7-1 22:07 编辑 ]

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c7is7ine

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#15

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噢~~~
入口即化~~哇~想想就流口水哎！

up一下！

从小就想周游世界～

yanzi_0125

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#16

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发表于 2007-7-2 16:36 资料个人空间短消息加为好友

好想吃，口水直流，可惜不会做

光头 (光头)

斑竹

七窍通了六窍门门主

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#17

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发表于 2007-7-2 17:25 资料个人空间短消息加为好友

自己做的，没话说，比外头强多了．

愤怒的天使

Hola!茉莉

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#18

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发表于 2007-7-2 20:50 资料个人空间短消息加为好友

好想吃　

六月茉莉花

langmeimei

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#19

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发表于 2007-7-3 09:47 资料个人空间短消息加为好友

看得我都想拜师了

肥肥猫猫

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#20

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发表于 2007-7-3 13:01 资料个人空间短消息加为好友

好羡慕你们啊

elainehu

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#21

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发表于 2007-7-3 21:21 资料个人空间短消息加为好友

能干啊......口水.......

情天舞羽

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馋猫猫ミ

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#22

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发表于 2007-7-4 10:39 资料个人空间短消息加为好友

好想吃啊！

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馋猫猫ミ

2007-7-5 10:26

威望

+3

太水了

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爱蔓延，幸福没有终点……
YCQ 2009-03-02

ella紫苏

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#23

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发表于 2007-7-4 14:07 资料个人空间短消息加为好友

口水ING。。。看着就想吃

木白

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#24

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发表于 2007-7-4 14:40 资料个人空间短消息加为好友

朗姆酒没有可以做吗？

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#25

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发表于 2007-7-4 15:36 资料个人空间短消息加为好友

QUOTE:

原帖由木白于 2007/7/3, 7/3 10:40 PM 发表 http://19floor.dukuai.com/images/common/back.gif
朗姆酒没有可以做吗？

可以的,有么就放点,没有就不用加.

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王忘

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#26

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发表于 2007-7-5 00:36 资料个人空间短消息加为好友

好想自己做,可惜没有烤箱啊

垣在丽江

王忘

斑竹

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#27

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发表于 2007-7-5 00:37 资料个人空间短消息加为好友

改天一定去买一个,不知道贵不贵哦?!

垣在丽江

木白

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#28

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发表于 2007-7-5 08:47 资料个人空间短消息加为好友

回复 #25 子闻妈咪的帖子

谢谢，回去试试看

子闻妈咪 (闻妈)

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#29

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发表于 2007-7-5 09:19 资料个人空间短消息加为好友

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原帖由王忘于 2007/7/4, 7/4 08:37 AM 发表 http://19floor.dukuai.com/images/common/back.gif
改天一定去买一个,不知道贵不贵哦?!

烤箱不贵的，接下的材料是无止境的，要考虑好再买哦，其他材料很费大米

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井印月

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#30

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发表于 2007-7-5 10:44 资料个人空间短消息加为好友

好象很难做啊,口水滴答滴答~~~~

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