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19楼空间 » 饮食男女 » 19楼私房菜 » 闻妈厨房：－－－月圆中秋系列: －－－－－香芋月饼酥,抹茶月饼酥

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标题: 闻妈厨房：－－－月圆中秋系列: －－－－－香芋月饼酥,抹茶月饼酥
子闻妈咪 (闻妈)
不动产：威加一方之城堡
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美食厨娘


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#1
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发表于 2007-8-29 13:47  资料  个人空间  短消息  加为好友 
闻妈厨房：－－－月圆中秋系列: －－－－－香芋月饼酥,抹茶月饼酥

休息了１０来天终于回来了，子闻一到家说，妈妈，回家真好哦，是啊，回家真好．中秋越来越近，做月饼的朋友也都开始准备为家人送心意了，这次我回温州也带了很多给家人分享，虽不是特贵重东西但却是我的一份心意．
这是我第４款月饼了．
材料：
奶黄陷的制作:
鸡蛋2个,澄粉40克,吉士粉20克,三花淡奶90克,(可以用牛奶代替)砂糖80克,无盐黄油50克.
制作:
1:黄油温室软化打滑加入白糖搅拌均匀加入淡奶搅拌均匀加入澄粉和吉士粉搅拌均匀成面糊.
2:放蒸锅里蒸10-15分左右,蒸的时候每隔5分钟搅拌一次,到成固体形状自己感觉能做馅的程度就差不多了,关火放凉备用.
3:稍微凉凉后戴上一次性手套把馅揉一会使馅更软滑,大概揉个10分钟就好了,当然不揉也没关系.
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酥皮部分:
中筋面粉:160克,猪油50克,白糖,30克,水70克　（一半高粉一半低粉，混合成就是中粉）
酥油部分: 低筋面粉:150克,猪油70克.
其他材料:香芋色素,抹茶粉.
1:将酥皮部分混合揉成光滑的面团成为酥皮.醒10分钟.
2:将酥油部分混合揉均匀成为酥油,把酥油分成两份,一份加入香芋色素,一份加入抹茶粉,.醒10分钟.
3:将酥皮分别分成每个15克重量的小等分滚圆.
4:将酥油分割成每个10克的小等分滚圆.
5:把酥皮擀平包入酥油收口朝上,再擀开卷起,再擀开再卷起,醒10分钟.
6:将做法5压平包入奶黄馅收口朝下放入烤盘(烤盘先刷层色拉油)逐步一个一个做好.
7:烤箱预热175度烤30分钟.
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本帖最近评分记录
柳行云   2007-8-29 20:01  威望  +1   太棒喽
jianche   2007-8-29 15:44  威望  +1   
睿儿妈   2007-8-29 13:54  威望  +2   赞呀

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卡哇依GIRL
不动产：威加一方之城堡
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#2
只看该作者
发表于 2007-8-29 13:50  资料  个人空间  短消息  加为好友 
好好吃哦看起来

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睿儿妈
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#3
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发表于 2007-8-29 13:54  资料  个人空间  短消息  加为好友 
又来引诱我了，闻妈

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丝绸女人
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#4
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发表于 2007-8-29 14:00  资料  个人空间  短消息  加为好友 
味道一定相当好





距离产生美
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蓝色海奇遇
不动产：温情小院别墅
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蛋挞女王


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#5
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发表于 2007-8-29 14:44  资料  个人空间  短消息  加为好友 
记得给我留一个。

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cissy0121
不动产：十里庄园
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西湖边来的小芊芊


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#6
只看该作者
发表于 2007-8-29 15:28  资料  个人空间  短消息  加为好友 





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yafwxh
不动产：舒适中套
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#7
只看该作者
发表于 2007-8-29 15:29  资料  个人空间  短消息  加为好友 

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麦．麦
不动产：个性排屋
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#8
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发表于 2007-8-29 15:39  资料  个人空间  短消息  加为好友 
好想吃喔,再看你的帖子,我都要闹家庭革命了,BF老说我不给他做





青青子矜，悠悠我心，纵我不往，子宁不嗣音？
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秋痕木
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#9
只看该作者
发表于 2007-8-29 16:16  资料  个人空间  短消息  加为好友 
简直是天才！！

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神力女超人
不动产：舒适中套
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#10
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发表于 2007-8-29 16:19  资料  个人空间  短消息  加为好友 
澄粉哪里有的买啊?

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dolphinghr
不动产：个性排屋
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#11
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发表于 2007-8-29 16:30  资料  个人空间  短消息  加为好友 
唉，每次都是那么漂亮又美味~~





you're still the one I love...
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sunriver
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#12
只看该作者
发表于 2007-8-29 16:33  资料  个人空间  短消息  加为好友 
太厉害的

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左看右看
不动产：舒适大套
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#13
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发表于 2007-8-29 16:33  资料  个人空间  短消息  加为好友 
闻妈总算回来,想死你了.

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周小绿
不动产：个性排屋
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#14
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发表于 2007-8-29 18:53  资料  个人空间  短消息  加为好友 
闻妈，你卖月饼吧，偶第一个去抢……





来世做一株不用减肥的青菜
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宝宝的老大
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很爱很爱你


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#15
只看该作者
发表于 2007-8-29 19:38  资料  个人空间  短消息  加为好友 
好牛的楼主





身无彩凤双飞翼,心有灵犀一点通
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无敌小兔
不动产：怡人山地别墅
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和黑山老妖商量吃唐僧的事儿去~


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#16
只看该作者
发表于 2007-8-29 19:39  资料  个人空间  短消息  加为好友 





每天早上起床都看一遍《福布斯》富翁排行榜，如果上面没有我的名字，我就继续努力~~
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子闻妈咪 (闻妈)
不动产：威加一方之城堡
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美食厨娘


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#17
只看该作者
发表于 2007-8-29 19:43  资料  个人空间  短消息  加为好友 


QUOTE:
原帖由 左看右看 于 2007/8/29, 8/29 12:33 AM 发表 http://19floor.dukuai.com/images/common/back.gif
闻妈总算回来,想死你了.






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奇幻旅程
不动产：怡人山地别墅
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#18
只看该作者
发表于 2007-8-29 19:46  资料  个人空间  短消息  加为好友 





人生若只如初见~~
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梓桐
不动产：宽敞大套房
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#19
只看该作者
发表于 2007-8-30 00:09  资料  个人空间  短消息  加为好友 
美味，好好吃的样子，一定比买来的好吃多了，材料放得很足

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西门町的猫
不动产：惬意花园别墅
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糖糖的猫猫


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#20
只看该作者
发表于 2007-8-30 00:31  资料  个人空间  短消息  加为好友 
好赞啊~~好想吃....

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zlt814
不动产：舒适中套
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#21
只看该作者
发表于 2007-8-30 09:11  资料  个人空间  短消息  加为好友 
太厉害拉.我也很想动手做,只是感觉原料多了点,有点麻烦.呵呵





时间在走,还是喜欢原来快乐的自己
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月瑶菱 (琉璃暖月)
斑竹
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晶莹碗里一朵荷


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#22
只看该作者
发表于 2007-8-30 09:40  资料  个人空间  短消息  加为好友 
做的好诱人那





吾有一书  染指留香  瀚墨词卷  幽雅一生
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静一123
不动产：舒适中套
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#23
只看该作者
发表于 2007-8-30 13:30  资料  个人空间  短消息  加为好友 
闻妈太有才了，我好想吃啊。

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子闻妈咪 (闻妈)
不动产：威加一方之城堡
Rank: 8Rank: 8
美食厨娘


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#24
只看该作者
发表于 2007-8-31 11:41  资料  个人空间  短消息  加为好友 


QUOTE:
原帖由 周小绿 于 2007/8/29, 8/29 02:53 AM 发表 http://19floor.dukuai.com/images/common/back.gif
闻妈，你卖月饼吧，偶第一个去抢……






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十里荷香tjs
不动产：百里大庄园
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股票快快涨


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#25
只看该作者
发表于 2007-8-31 12:46  资料  个人空间  短消息  加为好友 
抹茶粉哪有的卖，我特喜欢抹茶的

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orange713
不动产：个性排屋
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#26
只看该作者
发表于 2007-8-31 12:51  资料  个人空间  短消息  加为好友 
自己做的东西就是不一样，料儿多啊

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爱上双鱼座
不动产：温情小院别墅
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#27
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发表于 2007-8-31 13:58  资料  个人空间  短消息  加为好友 
闻妈,难道是糕点师傅吗???? 简直是他妈的厉害哦!好崇拜哦!

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光头 (光头)
斑竹
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七窍通了六窍门门主


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#28
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发表于 2007-8-31 19:25  资料  个人空间  短消息  加为好友 
我只要看到抹茶二字，马上两眼放光四肢抽搐

[ 本帖最后由 光头 于 2007-8-31 19:27 编辑 ]





愤怒的天使
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子闻妈咪 (闻妈)
不动产：威加一方之城堡
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美食厨娘


19楼金币: 786 个

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#29
只看该作者
发表于 2007-8-31 19:36  资料  个人空间  短消息  加为好友 


QUOTE:
原帖由 十里荷香tjs 于 2007/8/30, 8/30 08:46 PM 发表 http://www4.19floor.net/images/common/back.gif
抹茶粉哪有的卖，我特喜欢抹茶的

麦德龙有大罐的,100多一罐,不过网上都是分装买的,100多买来几个人分分掉满不错的.





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li86550315
不动产：单身公寓
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#30
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发表于 2007-8-31 21:12  资料  个人空间  短消息  加为好友 
大肚子

请问，水油面是冷水面还是烫面，还有油酥与水油面的软硬度是否有要求？谢谢

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